香烤烏魚子的做法

　烏魚子是台灣特產，是用烏魚的卵制作而成的，被稱為“世界烏魚子三大美食”之一。但也有人說烏魚子是世界上最難吃的東西，這就是各有所好吧。烏魚子的吃法很多，以香烤最能發揮它的天然原味。在制作香燒烏魚子之前，我們首先要將買回來的烏魚子進行正確的處理。這一步很關鍵。

　　處理方法：先撕開包裝烏魚子的薄膜，放在陰涼通風處風干1～2天，再以黃酒浸泡一下，去除腥味，即可用清蒸或火烤的方式烹調，滋味鮮美。

　　原料：台灣烏魚子、白蘿蔔、青蒜苗、沙拉醬各適量。

　　制作：白蘿蔔切薄片備用。青蒜苗取白色部分切薄片備用。將處理好的烏魚子灑上少許米酒，放在烤箱裡或木炭火上烤至雙面焦黃。然後切成薄片，與白蘿蔔、青蒜一起裝盤，佐沙拉醬供食。

　　入口之後，通過輕微的黏牙感，你可以感受到烏魚子無比細膩的質地。再配上甘甜微辣的白蘿蔔和鮮辣的青蒜，可最大程度彰顯烏魚子綿密、軟糯的原味，風味絕佳。

　　制作要領：烏魚子在烤制之前，先要灑上米酒，而炙烤的時間很重要，差上幾秒，口感就會大相迥異。烤至雙面金黃時，香氣四溢為最佳。

　　營養功效：烏魚子含有豐富的蛋白質、維生素A及脂肪，其中脂肪的主要成分為蠟脂，對神經組織有補養的功效，比一般魚卵所含有的磷脂更為珍貴，因此價值也較高。

　　保存方法：未食用完的烏魚子烏魚子，應先風干，再以保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍庫，可以保存半年以上，食用時只需取出解凍，即可直接烹調。




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